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L'abattage du thon était une activité millénaire qui combinait le besoin de se nourrir avec un rite sanglant qui se justifiait dans le combat primitif de l'homme contre l'animal. Cela a été documenté depuis la préhistoire (dans les peintures de la Grotta del Genovese à Levanzo), et le piège Favignana est resté actif jusqu'à très récemment. Bien que la pêche au thon se déroule dans un laps de temps limité, du début du printemps à juin, la machine organisationnelle complexe du casier nécessite des préparatifs laborieux qui commencent plusieurs mois plus tôt. Le vaste système de filets (350 000 m2) de la tonnara est descendu dans la mer entre Favignana et Levanzo à une profondeur d'environ 40 mètres. Début mai, le thon vient de Gibraltar via la mer Ligure pour se reproduire dans les eaux chaudes siciliennes. Une fois entrés dans le piège, les malheureux poissons sont contraints de suivre le labyrinthe jusqu'à l'abattoir, un seul filet fermé sur le fond par une tuile, ce qui les oblige à retourner à la surface Ici, les pêcheurs avec leurs bateaux se rassemblent en cercle autour de l'abattoir, la chambre de la mort, commençant la phase la plus sanglante. Au signal du rais, le chef qui est une figure presque littéraire ou mythologique, certains thoniers commencent à soulever la tuile, tandis que d'autres avec seulement la force de leurs bras, frappent le malheureux thon avec des bâtons et des harpons. La lutte inégale se développe de manière tumultueuse au milieu des tremblements et de la grande quantité de sang répandu. L'activité barbare s'est poursuivie jusqu'à récemment: le dernier abattage remonte à 2005. Aujourd'hui, il existe des moyens moins sanglants de pêcher le thon, mais l'histoire du piège est attestée par le musée que l'on trouve à Favignana, dans les anciennes usines Florio. Après la fermeture de l'activité (née au XIXe siècle), l'usine, magnifique exemple d'archéologie industrielle, a été transformée en un intéressant musée multidisciplinaire. Il y a une section archéologique et la partie du piège proprement dit: les bateaux, les machines de transformation du thon et des supports multimédias pour revivre l'abattage. Une curiosité: l'activité de pêche au thon a été rouverte dans les îles Égades en 2019 et a cessé quelques mois plus tard car le gouvernement n'a attribué des quotas que pour 14 tonnes, contre un montant d'au moins 80/100 requis par les pêcheurs locaux pour être peu rentable et garantir un avenir professionnel.

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